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食材：牛肉300克、辣椒粉10克，味精5克，熟芝麻10克，盐10克，油200ML，花椒粉、八角、花椒各10克，水500ML，老抽10ML。
麻辣牛肉干做法做法：
1.牛肉切小条，锅中放水烧开，放入牛肉焯烫5分钟。
2.将牛肉放入花椒粉、辣椒粉、老抽、盐，白糖、味精、腌制30分钟。
3.锅烧热，放入花椒、八角炒香，盛出捣碎，加芝麻、盐、味精混合均匀，锅中加油烧热，放入混合调料炒至油红，盛出备用，锅中加油烧热，放入牛肉，炸至干黄，捞出沥油，将牛肉与炒好的调料混合均匀。
总结如下：
用料：
主料：牛肉500克，辣椒粉，生抽
辅料：芝麻，蚝油，糖
麻辣牛肉干做法做法：
1.牛肉洗干净切成粗条。
2.加入芝麻以外的其他调味料充分抓匀，腌制过夜。
3.把牛肉平铺在烤盘里。
4.放入预热好的烤箱中层，热风180度25分钟。
5.中途倒掉汤汁翻面，程序结束加入芝麻拌匀即可。
用料：
牛肉：1000g
卤料（各种牌子都可以）：1包
白糖：3小勺
芝麻：3大勺
花椒粉：一大勺
冰糖：少许
五香粉：一大勺
辣椒面：3大勺
辣椒油：少许
麻辣牛肉干做法：
1.将牛肉顺纹路改刀，切成一厘米厚的大片状
2.牛肉下水煮，去血沫！
3.去血水后的牛肉加入卤水中，卤水就是把卤料包放入开水里煮，大火煮开后，小火煮一个小时，保证牛肉有卤香味！
4.卤好的牛肉变小，捞出牛肉，放凉后将牛肉改刀成牛肉条，切成比你小手指还细的牛肉条
5.炒拌料，先把芝麻放入锅中炒香，加入辣椒面、花椒面、盐、白糖
6.生抽、白糖、鸡精等调制成酱油，如需上色加入少量老抽
7.热油锅倒入牛肉炒干水气，牛油在冒泡说明在去除水分，可以加点冰糖，没有冰糖也没有关系
8.把牛肉炒干后，倒入开始调好的酱汁，中小火翻炒
9.倒入开始炒好的芝麻，小火翻炒，大功告成
小贴士
1、牛肉尽量买没有肉筋的！
2、拌料的加入可以随自己口味，也可以加孜然等佐料！
3、卤料可以买市面上的，四川、重庆厂家生产的，味道一般不会差到哪里去，卤料先用大火煮开，小火熬香20分钟，里面还可以丢几颗干辣椒提辣味！
4、味道都是慢慢试出来的，步骤大体都是这些的！
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